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9月料理教室日程のお知らせ。

蒸し暑い毎日です。台風もやたら多いし…

お盆を過ぎたら少しは涼しくなってくれるといいのですが。

 

さて、来月9月の料理教室日程のお知らせです。

 

 9月22日(土)

 9月23日(日)

 9月25日(火) 

 9月29日(土) の4日間を予定しております。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

残暑の厳しい頃でしょうが、夏の終わりと秋の始まりを感じるメニューに

したいなと思っております。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

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お知らせ。

毎年言われているようにも思いますが、今年の夏も、もれなくスーパー猛暑です。

あまりの暑さと夏休み中の子供とのやり取りで、毎日ぐったり。

夏バテ、熱中症にだけはなりたくないと、良いと言われることは全部やってやろうという

意気込みです。

 

さて、そんな暑い時期ではありますが、ちょっとお知らせです。

教室の生徒さんから「デザートを教えてほしい」と言われることも多いのですが、

通常のレッスンの中でデザートをお教えすることがなかなか難しく、

どうしたものかなあと悩んでいるのですが、夏休み特別企画として、ちょっと

やってみようかなという気になりました。

※写真はあくまでもイメージです。

 

急なお知らせですし、どれだけの生徒さんが集まれるかわかりませんが、

デザートレッスンを今月2日間限定で行う予定です。

(全く人数が集まらなければ、何事もなかったことにします)

 

日程は、 8月26日(日)17時〜

     8月27日(月)11時〜 

の2回を予定しております。

お教えする内容は、デザート3〜4品で(詳細は後日ブログ掲載)、いつも通り

参加者全員で作るものと、私のデモと混合レッスンになるかと思います。

時間帯的に気になる食事ですが、両日「ON THE ROCKS」のカレーをお出し

しようかと思っております。

なので、まずデザートを作る→食事(カレー)→作ったデザートを食後にいただく 

という流れになりそうです。

 

最初で最後になるかも!?なデザートレッスン、

ご興味のある方、また都合の良い方、ON THE ROCKSのカレーを食べてみたい方、

ぜひご参加ください。

 

申込はこちらまで  → smkt@lime.ocn.ne.jp

 

 

 

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チャッピーのこと。

どこもかしこも異常な暑さだ。

クーラーの効いた部屋の中で、極力何もしたくないというのが本心だが

まあそんなわけにはいかない…。

 

実は、ちょうど先月の教室初日の早朝、飼っていた犬が突然天国へ旅立ってしまった。

年甲斐もなく息子と泣きじゃくり、目は腫れ、ひどい顔のまま教室へ向かうこととなった。

息子が生まれるちょうど1年前に我が家にやってきたチャッピーは既に老犬となっており、

心臓の薬を飲み続けているような状態で、今年の夏は暑さ対策で家の中で飼うようにしよう

と思っていた矢先のことだった。

自分が幼い頃から多くの犬を飼ってきたが、やっぱり最後の別れは辛いものである。

今回の別れも辛く悲しいもので、カーテン越しに彼女の姿が見えないのはなんとも寂しい。

味噌汁を作る際、いりこだしを取った後のスカスカいりこを、餌の後のデザートに

あげていたのだが、そのいりこを見るたびになんだか辛くなる。

 

いまだに写真を見て思い出し泣きする息子だが、姉と弟のように戯れたことは

いい思い出だろう。

なぜか親子でノリノリ、チャッピーはイマイチのノリ。

 

どうしても犬にまたがりたい息子とあまりご機嫌ではない犬。

お風呂に入って綺麗になった時のみ、部屋入れを許可。ウキウキだったチャッピー。

 

いつもみんなで夕方ビーチを散歩が当たり前だったが、いなくなった今となっては

ビーチに出かけることもほとんどなくなってしまった。

犬を散歩に連れて行っていたというよりは、一家団欒のための散歩を

させてもらっていたように思えてくる。

 

チャッピー、安らかに。  ありがとう。

 

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6月のfood+。

急に蒸し暑くなって来ました。

関東が早々に梅雨明けし、九州地方ももうじきでしょうか。

そうなるといよいよ、夏です…。

 

天候不安の中、6月も多くの皆様にご参加いただきました。

恥ずかしながら8周年という節目を迎え、これまで教室に

参加頂いた全ての皆様、そしていつも支えてくれるアシスタントや

家族に、心より感謝致します。

 

6月のテーマは「純喫茶」ということで、いつものようにお茶と

お菓子で皆様をお出迎えしながら、皆さんのお気に入りの喫茶店や

メニュー、そして、もし自分が喫茶店のオーナーになるとしたら

どんなメニューを出したいかをお聞き致しました。

福岡だけでなく、地元から関西まで幅広くお気に入りの喫茶店がずらり。

中には本当に開店するんじゃないかと思うような夢のある喫茶メニューも

ちらほら。教室終了後、ニヤニヤしながら寄せ書きを拝見致しました。

8周年のお祝いということで、素敵なお花やお菓子やお茶、お手紙などを

いろいろ頂きまして、誠に恐縮です… お心遣い、本当にありがとうございます。

 

単純なメニューの割に、なかなか多い作業量でしたが、手際良くみんなで

調理スタート。

まずは、今回のメインイベント、自家製ケチャップ作り。

意外と簡単に作れることに驚かれた方も多かったようです。

時間のあるときにでも、ぜひ試してほしいです。

 

そのまますぐにポテトサラダに取り掛かりました。

こちらも自家製のマヨネーズを使い、正統派のポテサラということで

案外喜んでいただけました。

そして、私が喫茶店のマスターならば、ランチセットのミニサラダに

入れるであろうキャベツコールスローもプラス。

 

サンドイッチの定番、タマゴサンドはマヨネーズタイプではなく、

関西仕様の卵焼きタイプで作りました。

オムレツ作りにアタフタしながらも、サンドイッチをカットした

断面の美しさは、’インスタ映え’級のものでした。

自家製ケチャップで作った、ナポリタン。しっかり炒めまくります。

お好みで鉄フライパンで作ってそのままどうぞ。

盛るお皿を決めて、早速盛り付けスタンバイ。

おまけは、トマトのマリネ。ベルガモットの香りとトマトの相性は良く、夏にオススメです。

 

自家製のレモンシロップを使ったレモンスカッシュ、すごい勢いで頑張って作りました。

やっぱり喫茶店のドリンクにレモンスカッシュは欠かせない…。

バタバタ作業を終えて、すぐさま試食スタート。

炭水化物攻めで満腹になったところで、デザート、プリンアラモードで追い打ち。

盛り付け作業に手間取りすぎたため、最終日はセルフ仕上げとなりました。

 

ノスタルジックでちょっとダサい感じの喫茶盛り付け、妙に可愛らしく見えるのは

気のせいか、、、ポテサラのディッシャーすくいもバッチリ決まります。

 

8周年のお土産はもちろん、自家製トマトケチャップのおすそ分け

ナポリタン以外にチキンライスやオムライス、チキンやポークのソテーの

ソースなどなど、いろいろ使える調味料でもあるので、ぜひ

この夏はケチャップ作りにトライしてみてください。

 

 

 

 

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7月の平日料理教室日程について。

遅くなりましたが、7月平日料理教室の日程が決まりました。

 

 7月31日(火) となります。

 

31日にご都合がつかずに参加できない方々、大変申し訳ございません。

また、31日なら参加可能となった方、ぜひご参加ください。

よろしくお願いいたします。

 

今時期の初夏に出回るイチジク、キングという品種を見つけました。

いわゆる青イチジクですが、食べるとなかなかの濃厚さ。

今日のおやつはこのイチジクに決まりだな。

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7月、8月の料理教室日程のお知らせ

台風のせいか、風の強い日が続きます。

が、しかーし!夏はもうそこまで来ております。

 

さて、次回7月の料理教室日程のお知らせです。

 

 7月21日(土)

 8月18日(土)

 8月19日(日) の3日間は確定しております。

 

平日教室の日程ですが、実は決めかねており、

現時点での候補日が

7月31日(火)/8月1日(水)/8月2日(木)で、

このいずれか1日を予定しております。

つきましては、いつも平日クラスにご参加の皆様は、

希望日もしくは参加j可能な日程すべてをお知らせいただけますと

助かります。

 

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

今年の夏もきっと暑いでしょうが、元気に夏を乗り切れるメニューを

ご紹介できればと考えております。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

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4月のfood +。

真夏のように暑かったり、上着が必要なほど寒かったり、またある日は洗濯物が

干せないほど風が強かったりと、毎日目まぐるしく天候が変わるため、体調を

崩される方も多いようです。十分に気をつけたいものですね。

 

さて、4月から5月の初めにかけて行った教室も、多くの皆様にご参加いただき

心より感謝いたします。

今回は春野菜の代表でもある、「春キャベツ」のみを使ったメニュー構成でした。

実は、私が野菜の中でも一番好きなものがキャベツということもあり、

今回の試作は本当に楽しいものでした。

 

まずは、クランベリーとナッツのビスコッティとオレンジクローブティーで皆様を

お出迎え。

生徒さんから頂いたタイムの花とフェンネルの花。

控えめで可憐な佇まいが素敵です。

器は白いクープと白い大皿で。初夏っぽい軽やかなクロスもチョイス。

 

とにかくキャベツばかりの仕込みと調理で、驚くほどどんどん作業が進み、

あっという間に仕上げ。

スピーディーにできる蒸し煮。オレンジと塩ケイパーでこなれた仕上がりに。

何度もお教えしているオーブン焼き、今回もやはり外せません。

春キャベツと生ハム、あさりの蒸し煮、オーブン焼き、ディル和えそして

キャベツの炊き込みご飯をたっぷり盛り付けて、すぐさま試食タイム。

あっさりヘルシーなキャベツ料理の後は、濃厚なマスカルポーネチーズのムースを

ご用意。いちごの赤とムースの白のコントラストにグッときます。

これこそ、インスタ映えか!?

 

今回は、前回のお寿司と違い、思ったらすぐに作れる手軽さなので

春キャベツが出回る間、何度も作っていただければと思います。

 

さて、来月はいよいよ8周年。

メニューはうっすら固まりつつあります…。

楽しみ楽しみ。

 

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6月料理教室日程のお知らせ。

GWもあっという間に終わり、通常運転に戻りました。

皆様、ゴールデンな休暇を楽しまれたでしょうか?

 

さて、次回6月の料理教室日程のお知らせです。

 

 6月16日(土)

 6月23日(土)

 6月24日(日)

 6月26日(火)  の四日間を予定しております。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

早いもので、food+も6月で8年を迎えます。

いつもに増して、楽しく賑やかな時間を皆様と一緒に過ごせればと

思っております。

相変わらず、メニューのほうは全く決まっておりませんが…。

どうぞお楽しみに。

 

 

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3月のfood +。

一気に春到来。

気づけば、桜も散り始め、今日は入学式です。

 

ご結婚や勤務移動、家族の新生活などで何かとお忙しい季節にも関わらず

多くの皆さまにご参加頂き、心より感謝いたします。

 

3月は雛祭りなどお祝いの多い時期ということもあり、

ハレ料理の代表、ちらし寿司をご紹介いたしました。

私自身、いつも頻繁に作っているわけではないですし、food +で

やるのはどうかなあと迷いもありましたが…

リクエストも多数あり、覚えておきたい定番料理ということで

皆さんに頑張って頂きました。

 

まずは、うぐいすきな粉をたっぷりまぶしたボロボローネと桜緑茶で皆様をお出迎え。

なんとも仕込み作業の多いちらし寿司ですが、酢蓮根、干し椎茸の含め煮、鯛の昆布締め、

錦糸卵、海老などなど、手分けして準備スタート。

中でも、錦糸卵は悲鳴が聞こえるほどのハプニング続出で、大騒ぎでした。

染付や古い白磁の皿、アンティークの小皿など、定番和風の器をチョイス。

酢飯の作りのポイント、ぜひ覚えておいてください!もちろん、お約束のメガネ曇り。

皆さんそれぞれ、個性豊かにちらし寿司を盛り付けてくださいました。

 

鯛の潮汁と春野菜の芥子酢味噌がけと共に、華やかな春のテーブルが出来上がりました。

 

デザートはこの季節限定の桜デザート、桜ミルクプリン。

桜餅を思い出す、甘じょっぱい味と綺麗な桜シロップはなかなか好評でした。

 

お教えしたすし酢をご家庭の好みに合わせて微調整していただき、

気軽にお寿司を作る機会を増やして欲しいなと思います。

 

 

 

 

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4、5月料理教室日程のお知らせ。

卒業シーズン、もう再び寒くはならないのかな…

来週には早いところで桜の開花も見られるとかなんとか。

待ちわびた春、到来です。

 

さて、次回4、5月の料理教室日程のお知らせです。

 

 4月21日(土)

 4月22日(日)

 4月28日(土)

 5月7日((月)  の四日間を予定しております。

 

5月は学校行事などで教室の日程確保が難しいため、5月7日を4月日程に

含ませていただきます。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

教室日程の時期は、春爛漫というよりもGW前後で意外と気温も高いかもしれませんが、

春食材を存分に楽しめるメニューにしたいなと思っております。

どうぞお楽しみに。

 

 

昨日、誕生日を迎えました。

まあまあな大人年齢なのですが、未だ中身が追いついておらず、なんとも情けなく

お恥ずかしい限りです。

息子からもらったお手紙と不思議なお皿オブジェ。(おおっ!初プレゼントではないか!!)

 

「俺、ホールケーキよりショートケーキがいいや、色々食べたいけん。」という理由で

旦那さんが買ってきた誕生日ショートケーキに、「俺、今日は豆腐ハンバーグがいい。」

という息子の晩御飯リクエストで終わった、私のバースデー。

主役である私のリクエストは誰が聞いてくれるんかーい!ってな話で、

我が家は、お母さんに対する忖度は一切ございませんでした。

 

 

 

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