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7月、8月の料理教室日程のお知らせ

台風のせいか、風の強い日が続きます。

が、しかーし!夏はもうそこまで来ております。

 

さて、次回7月の料理教室日程のお知らせです。

 

 7月21日(土)

 8月18日(土)

 8月19日(日) の3日間は確定しております。

 

平日教室の日程ですが、実は決めかねており、

現時点での候補日が

7月31日(火)/8月1日(水)/8月2日(木)で、

このいずれか1日を予定しております。

つきましては、いつも平日クラスにご参加の皆様は、

希望日もしくは参加j可能な日程すべてをお知らせいただけますと

助かります。

 

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

今年の夏もきっと暑いでしょうが、元気に夏を乗り切れるメニューを

ご紹介できればと考えております。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

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4月のfood +。

真夏のように暑かったり、上着が必要なほど寒かったり、またある日は洗濯物が

干せないほど風が強かったりと、毎日目まぐるしく天候が変わるため、体調を

崩される方も多いようです。十分に気をつけたいものですね。

 

さて、4月から5月の初めにかけて行った教室も、多くの皆様にご参加いただき

心より感謝いたします。

今回は春野菜の代表でもある、「春キャベツ」のみを使ったメニュー構成でした。

実は、私が野菜の中でも一番好きなものがキャベツということもあり、

今回の試作は本当に楽しいものでした。

 

まずは、クランベリーとナッツのビスコッティとオレンジクローブティーで皆様を

お出迎え。

生徒さんから頂いたタイムの花とフェンネルの花。

控えめで可憐な佇まいが素敵です。

器は白いクープと白い大皿で。初夏っぽい軽やかなクロスもチョイス。

 

とにかくキャベツばかりの仕込みと調理で、驚くほどどんどん作業が進み、

あっという間に仕上げ。

スピーディーにできる蒸し煮。オレンジと塩ケイパーでこなれた仕上がりに。

何度もお教えしているオーブン焼き、今回もやはり外せません。

春キャベツと生ハム、あさりの蒸し煮、オーブン焼き、ディル和えそして

キャベツの炊き込みご飯をたっぷり盛り付けて、すぐさま試食タイム。

あっさりヘルシーなキャベツ料理の後は、濃厚なマスカルポーネチーズのムースを

ご用意。いちごの赤とムースの白のコントラストにグッときます。

これこそ、インスタ映えか!?

 

今回は、前回のお寿司と違い、思ったらすぐに作れる手軽さなので

春キャベツが出回る間、何度も作っていただければと思います。

 

さて、来月はいよいよ8周年。

メニューはうっすら固まりつつあります…。

楽しみ楽しみ。

 

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6月料理教室日程のお知らせ。

GWもあっという間に終わり、通常運転に戻りました。

皆様、ゴールデンな休暇を楽しまれたでしょうか?

 

さて、次回6月の料理教室日程のお知らせです。

 

 6月16日(土)

 6月23日(土)

 6月24日(日)

 6月26日(火)  の四日間を予定しております。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

早いもので、food+も6月で8年を迎えます。

いつもに増して、楽しく賑やかな時間を皆様と一緒に過ごせればと

思っております。

相変わらず、メニューのほうは全く決まっておりませんが…。

どうぞお楽しみに。

 

 

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3月のfood +。

一気に春到来。

気づけば、桜も散り始め、今日は入学式です。

 

ご結婚や勤務移動、家族の新生活などで何かとお忙しい季節にも関わらず

多くの皆さまにご参加頂き、心より感謝いたします。

 

3月は雛祭りなどお祝いの多い時期ということもあり、

ハレ料理の代表、ちらし寿司をご紹介いたしました。

私自身、いつも頻繁に作っているわけではないですし、food +で

やるのはどうかなあと迷いもありましたが…

リクエストも多数あり、覚えておきたい定番料理ということで

皆さんに頑張って頂きました。

 

まずは、うぐいすきな粉をたっぷりまぶしたボロボローネと桜緑茶で皆様をお出迎え。

なんとも仕込み作業の多いちらし寿司ですが、酢蓮根、干し椎茸の含め煮、鯛の昆布締め、

錦糸卵、海老などなど、手分けして準備スタート。

中でも、錦糸卵は悲鳴が聞こえるほどのハプニング続出で、大騒ぎでした。

染付や古い白磁の皿、アンティークの小皿など、定番和風の器をチョイス。

酢飯の作りのポイント、ぜひ覚えておいてください!もちろん、お約束のメガネ曇り。

皆さんそれぞれ、個性豊かにちらし寿司を盛り付けてくださいました。

 

鯛の潮汁と春野菜の芥子酢味噌がけと共に、華やかな春のテーブルが出来上がりました。

 

デザートはこの季節限定の桜デザート、桜ミルクプリン。

桜餅を思い出す、甘じょっぱい味と綺麗な桜シロップはなかなか好評でした。

 

お教えしたすし酢をご家庭の好みに合わせて微調整していただき、

気軽にお寿司を作る機会を増やして欲しいなと思います。

 

 

 

 

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4、5月料理教室日程のお知らせ。

卒業シーズン、もう再び寒くはならないのかな…

来週には早いところで桜の開花も見られるとかなんとか。

待ちわびた春、到来です。

 

さて、次回4、5月の料理教室日程のお知らせです。

 

 4月21日(土)

 4月22日(日)

 4月28日(土)

 5月7日((月)  の四日間を予定しております。

 

5月は学校行事などで教室の日程確保が難しいため、5月7日を4月日程に

含ませていただきます。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

教室日程の時期は、春爛漫というよりもGW前後で意外と気温も高いかもしれませんが、

春食材を存分に楽しめるメニューにしたいなと思っております。

どうぞお楽しみに。

 

 

昨日、誕生日を迎えました。

まあまあな大人年齢なのですが、未だ中身が追いついておらず、なんとも情けなく

お恥ずかしい限りです。

息子からもらったお手紙と不思議なお皿オブジェ。(おおっ!初プレゼントではないか!!)

 

「俺、ホールケーキよりショートケーキがいいや、色々食べたいけん。」という理由で

旦那さんが買ってきた誕生日ショートケーキに、「俺、今日は豆腐ハンバーグがいい。」

という息子の晩御飯リクエストで終わった、私のバースデー。

主役である私のリクエストは誰が聞いてくれるんかーい!ってな話で、

我が家は、お母さんに対する忖度は一切ございませんでした。

 

 

 

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2月のfood+。

身が切れるような寒さも和らぎ、ずいぶん過ごしやすくなってきました。

もうすぐ、春。

 

2月の教室にも多くの方々にご参加いただき、心より感謝いたします。

皆様には冬食材を惜しみながら春を待ちわびるメニューをご紹介致しました。

 

この時期、必ずと言っていいほどメニューに使用する菜の花や蕾菜、金柑。

飾るだけでも春を感じます。

バレンタインで使い残したチョコレートで作った、なんちゃってオランジェットで皆様をお出迎え。

 

うどと柑橘のサラダ、爽やかな早春の味。いろんな柑橘で試してほしいな。

去年のクリスマス会にお出しした人気メニュー、白菜、アンチョビ、ゴルゴンゾーラのクリーム焼き。

オーブンに入れっぱなしで、簡単にできて、しかも、なんとなく料理がデキる人風に見せてくれる

嬉しい1品。

今回のメインのしらすのリゾット、仕上げはお好みで。

ほろ苦い大人味の菜の花、さやわかでインパクト大のレモン&ブラックペッパー、

磯の香りが新鮮な青のり、さて、皆さんはどれがお気に入りだったでしょうか?

 

教室始まって以来の最速メニューか!?手際良くリゾットを仕上げ、ウドのサラダに加え

蕾菜と生ハムを使った前菜を器に盛り付け、熱々の白菜クリーム焼きをオーブンからそのまま

テーブルへ運び、すぐに試食スタート。

 

 

 

デザートは、旬の柑橘をたっぷり閉じ込めたゼリーは、型に入れてテリーヌに。

が、しかーし!サービスで柑橘を入れすぎたあまり、固まり方の甘い回もあり、

シレッとグラスで出したこともありました。すみません…

↑これが正解(笑)。

 

冬の終わりと春の始まりが詰まった今回のメニュー、

皆さんの食卓にもぜひ。

 

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3月料理教室日程のお知らせ。

数日、少し気温も上がり、過ごしやすい日が続いています。

おかげで1月末のぎっくり腰もようやく回復し、調子も戻って来ました。

 

さて、来月3月の料理教室日程のお知らせです。

 

 3月24日(土)

 3月26日(月)

 3月31日(土)

 4月1日(日)  の四日間を予定しております。

 

ちなみに、4月の教室は、4中旬〜5月下旬にかけて行う予定です。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

来月の教室日程の頃には、すっかり春めいていることでしょう。

どんな春食材を使おうかと考えるだけで、何だかワクワクしてきます。

どうぞお楽しみに。

 

 

いちごのマリネには自家製リコッタチーズを添えて。

いちごの甘み、酸味と乳製品の相性の良さは言わずもがな。

ああ、春が待ち遠しい…

 

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小さなクリスマス会 2017

かなり前の話ですが…

 

去年のfood+主催の小さなクリスマス会の様子はいつブログにアップされるのですか?

という問い合わせもあり、下書き保存したまましていた記事にようやく再着手。

危うくシレッと何事もなかった感じにするところでした。

 

12月のお忙しい時期にも関わらず、多くの皆様に持ち寄り参加いただき、本当に

ありがとうございました。

2017年クリスマス会もかなりハイレベルな料理がたくさん並び、楽しく、そして

美味しい素敵な時間を皆様と過ごせましたことを、とても嬉しく思います。

 

16時過ぎから皆さんぼちぼち到着。今年こそ私も座って食べるぞ”の勢いで

黙々と仕上げに取り掛かり、準備の終わった方にもお手伝いしていただきました。

まずは紅茶茹で豚を美味しそうにスライス、カブと蟹のディル風味もバッチリ。

先生の持ち寄り、カリフラワーのザブジに、キャベツのジンジャーコールスロー、

冬のキャロットラペも早々に盛り付け。

キッシュに海老サラダ、セロリとタコのカッテージチーズ和え、ジャガイモとパプリカのオイル蒸しなど続々と。

きのことドライトマトの当座煮、かぼちゃのニョッキも並びます。

残念ながら教室メニューには絶対出せない、カナトフグのタタキ。贅沢にボッタルガをたっぷりまぶして。

ヒヨコ豆のディップにかぼちゃとキドニービーンズのパセリマリネ、

先生の魚介とセロリのマリネ。

ローストビーフにパテ ド カンパーニュ、そして雲仙ハムとりんごのモスタルダ。

 

手羽先の唐揚げに加え、温かなメイン、鶏肉、玉ねぎ、根深葱の蒸し煮。

美味しそうなご馳走がたくさん並び、豪華すぎるビュッフェとなりました。

みなさん、何度もお代わりして、全品制覇できたようです。

 

 

2017年は私もしっかり座って、皆さんと美味しく頂きました。これだよ、これ!!

衝撃の問題作!(嘘)、こんにゃく稲荷にみんな釘付け!

後出ししたオーブン料理は、白菜、アンチョビ、ゴルゴンゾーラのクリーム焼き。

仕込も手伝ってもらい、味見もしないまま出した割りには、みなさん喜んで下さいました。

どんな味だったか、全然覚えてない…

先生のデザートは、洋ナシコンポートとクランブル、そして白ゴマのブランマンジェ。

小さなお子さんにも大人気だったサツマイモのきな粉団子。

買って来たのかと思い違いをした、フルーツタルト。

ブランマンジェはいつになく気を利かして容器詰め。

お土産は、去年のクリスマスメニューでお出ししたデザート、チーズケーキのレシピと

甘いクランブルのおすそ分けでした。ちゃんと作ってもらえたのだろうか…笑

2017年クリスマス会も、たくさんの美味しいものを前に、大いに喋って笑い

一年の締めくくりにふさわしい素敵な時間を過ごすことができました。

アシスタントの二人、店のマスター、そして見守ってくれる家族にも感謝しております。

 

「次こそローストビーフ、リベンジします!」と次回参戦を断言してくださっている方も

いらっしゃるようですし、新年始まったばかりですが、今年のクリスマス会もすでに

楽しみです。

 

 

 

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1月のfood+。

あー寒い寒い!

 

インフルエンザ大流行ということもあり、1月は教室キャンセルも相次ぎました。

寒い中、教室に参加下さった皆様に、心より感謝いたします。

 

新年最初のレッスンはというと…中華煮込み鍋で温まろうという内容に。

実は、去年の1月も焼き餃子がメインの中華メニューだったことに後になって

気づいたのですが、お正月のおせちモードからの反動で、1月は中華な気分に

なるのかもしれません。

 

まずは、干し柿を使ったお茶菓子で皆様をお出迎え。

ただ、干し柿を開いて巻き直しただけのものですが、

なかなか気の利いた一品になった様です。

最初に、肉だね作り。豚肉は塊肉から切り出し、細かく叩くことが重要。

大きく丸めた肉団子をこんがり揚げて。これだけでも普通に美味しそうではないか!

煮こみ鍋を盛る器はぽってりと温かな雰囲気の陶器の鉢で。

なんでも美味しくしてくれる自家製花椒油で和えた人参、中華風のおひたし的な豆苗とニラの黒酢醤油がけ、

中華でもなんでもないけどおつまみに良さそげなネギ蛸など副菜3品を一皿に盛り付けていただきました。

最後に春雨を加えてグツグツ煮込みます。熱々をどうぞ。

山盛りの青梗菜を混ぜ込んだ中華風の菜飯と一緒に試食スタート。

デザートはプーアール茶を使ったミルクプリン。大きな肉団子でお腹いっぱい

にも関わらず、別腹デザートはするりとお腹におさまってくれたようです。

 

 

まだまだ寒い日が続きそうですが、やはり鍋料理や煮こみ料理が

一番です。

今回の肉団子鍋も、しっかり温まりそうです。ぜひお試しを。

 

 

 

 

 

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インフル大流行!

とうとう福津市にもインフルエンザ流行の兆しです。

息子の小学校のある学年は何クラスか学級閉鎖になっているようで、

「ウイルス、貰ってくるなよ〜」と念じ続けております。

今年はA型B型同時流行だそうで、1月の教室キャンセルも相次いている状況です。

 

で、今週1月20日(土)は、空きがございますので、

ご都合の合う方、どうぞご参加ください。

 

 申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

 もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

ちょうど去年の今頃の写真。

冬の海もグレイッシュで案外美しいものです。

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