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6月料理教室日程のお知らせ。

GWも終わり、通常の生活に戻りました。

気づけばもう初夏です…

 

さて、次回料理教室のお知らせです。

 

 6月22日(土)

   6月23日(日)

   6月25日(火)

 6月26日(水)     以上、4日間行う予定です。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

本日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

早いもので、6月でfood +は9周年を迎えます。

いつも通り、いやそれ以上に皆様と一緒に楽しい時間を過ごせることを

楽しみにしております。

 

では、よろしくお願いいたします。

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2月のfood+。

拍子抜けしてしまうほど暖かだった冬が終わり、街はもうすっかり春の装いです。

花粉など、何かと煩わしい季節の到来でもありますが…

 

さて、2月は冬の終わりと春の始まりを感じさせるライトな洋風メニューと

なりました。前々から簡単な魚料理を希望する方が多かったこともあり、

少しだけリクエストにお応えできたのではないかと…。

 

まずは、チョコのビスコッティとハニーレモンフレーバーのルイボスティーで

皆様をお出迎え。オレンジ、金柑、柚子などなど柑橘満載のテーブルです。

カリフラワーはしっかりすぎるほどローストしてサラダに。

冬の終わりになるとカリフラワーが無性に食べたくなるのは私だけか!?

メインの真だらと新ジャガイモの蒸し煮を仕上げつつ、

春キャベツの千切りサラダとカブと金柑のピクルスも盛り付け開始。

予想以上のスピーディーな仕上がり!作ってすぐに試食タイム。

期待を裏切らない女子受けメニューは、きっと皆さんにも気に入って頂けたはず…

 

デザートは春らしく、いちごのロマノフ。オレンジ風味でマリネしたいちごに

ティラミス風のクリームを帽子のようにのっけて。

 

 

今回の簡単メニューで魚料理に対するハードルは多少低くなったのでは?

新たなレパートリーに加えていただけたら嬉しいです。

 

別紙レシピの食べまわし術を参考に初夏まで楽しんでくださいね。

 

 

 

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次回料理教室日程のお知らせ。

気味が悪いほど暖かな日が続きます。花粉も飛び放題で、つらい季節突入です。

 

さて、遅くなりましたが、次回料理教室のお知らせです。

3月は日程確保ができなかったため、4月のみ開催することになりました。

 

 4月14日(日)

   4月15日(月)

   4月20日(土)

 4月23日(火)     以上、4日間行う予定です。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

本日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

4月はやっぱり春らしいメニューがいいですねえ。リクエストあればぜひ。

 

では、よろしくお願いいたします。

 

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1月のfood +。

今年はやはり暖冬なのでしょう、足指のしもやけに苦しむこともなく、

また、ギックリ腰の兆しもなく、至って元気に過ごせております。

 

さて、1月の教室は、インフルエンザや風邪等で体調を崩された方も

多かったようですが、寒い中、新年最初の教室にご参加いただき

ありがとうございました。

年明け一発目のレッスンメニューは温まる鍋っぽいものがいいなと

いうことで、プルコギ鍋に決定。

 

まずは、柚子餅で皆様をお出迎え。夏のデザートレッスン時にお教えした

黒糖くるみ餅のゆず茶版で、韓国でといえば…のコーン茶とともにお出ししました。

切る作業さえ終わってしまえば、かなり短時間で準備できるメニューの取り合わせのため、

いきなり調理開始→試食という流れに。

 

あらかじめ作っていたかぶの即席キムチ。もちろん全然辛くなーい。

 

食器選びも速攻で。ざらついた土ものメインで選んでいただきました。

玄人好みの高仲健一さんの刷毛目は、和食だけでなく韓国料理や中華にもよく合う…

 

プルコギの仕上がりと同時に、豆もやしご飯も完成。

 

 

サンチュやチシャに巻いて食べるのもおすすめです。

モヤシご飯のネギダレは、湯豆腐や鍋のたれ、茹で、蒸し野菜や肉に添えても美味しい。

 

デザートは、コーン茶を使ったプリン。お腹いっぱいと言いながら皆さんペロリと

完食してくださいました。

 

卓上で仕上げる鍋は、やはり美味しさも増します。

寒い日、そして、時間がない時のお助けメニューとして、この冬何度も作っていただければと

思います。

 

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2月料理教室日程のお知らせ。

あっという間にお正月も明けました。

皆様、今年もどうぞよろしくお願い致します。

 

暖かい日が続き、足指のしもやけもすこぶる調子がいいです…

 

さて、早くも2月料理教室日程のお知らせです。

 

   2月23日(土)

   2月26日(火)

   2月27日(水)

 3月2日(土)

  

以上、4日間行う予定です。

2月は日曜日に予定が入れられず、平日と土曜日を2日間設けました。

毎週日曜日に参加の皆様、ご迷惑おかけします…

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

本日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

一年で一番寒いと思われる2月ですが、春の気配もほんのりと感じられる時期、

冬と春のいいとこ取りメニューになるかも!?どうぞお楽しみに。

 

では、よろしくお願いいたします。

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11月のfood +。

どこもかしこもクリスマスですが、ウキウキ気分には全くならず

年末掃除→マズい…が頭の中をぐるぐる回るだけ。

 

さて、今年最後の教室は恒例のクリスマスメニューとなり、

いつも以上に賑やかに、楽しく過ごせたように思います。

多くの方にご参加いただき、感謝申し上げます。

 

今年のクリスマスメニューも迷いに迷ったのですが、

出産を1月に控えた生徒さんからの熱いリクエストにお応えして

メインは豚肉のドライフルーツ煮込みとなりました。

実は、数年前のクリスマス会で適当に作った豚肉のプルーン煮込みの

レシピ要望を多く頂いていたのですが、どんな風に作ったか全く思い出せず

なんとなくそのままにしておりました。

というわけで、2018年バージョンで仕上げた豚肉のドライフルーツ

煮込みをご紹介。

 

今年のクリスマスは枝一本リースで皆様をお出迎え。

↑これはもみの木リース

↑こっちはユーカリリース

なんとなくいつもクリスマスのお菓子はブールドネージュになってるような…

お仕事でご一緒させて頂いた八女の中村園さんのドライローズマリー

(素晴らしく良い香り!)とレモン果皮を加えたブールドネージュ。

 

挨拶もそこそこに、レッスンスタートと同時にメインに取り掛かりました。

猛スピードで説明を終え、煮込み開始。

90分煮込む間に、一緒に添える里芋ゴルゴンゾーラや、

色合いの美しさにハッとする紫キャベツとぶどうのサラダ、

大根、柿、サラミのマリネを準備。

お皿選びもスムーズに。白いアンティークのクープにメインを、

そしてサラダ類は黒や銀彩の平皿をチョイス。

時間が余りすぎて、30分以上も歓談タイムとなってしまいました。

まあ、たまにはいいか…

 

メインの仕上げをしている合間に、付け添えやサラダ、マリネを仕上げて盛り付け。

思った以上に簡単にできたメイン、でも、仕上がりのごちそう感や

艶やかさ、そしてうっとりするような香りに、盛り付け最中

嬉しい悲鳴も聞こえました。

試食は、珍しく赤ワインを頼む人もちらほら。

 

 

 

デザートは、チョコレートで。

皆さんの目の前ですくって仕上げるデザートは、クリスマスメニューならではの

特別感が出て、作った側としてはなかなか気分がいい。

 

以前お教えした、ブッフブルギニオンよりもはるかに簡単に手軽に作れることも

あって、きっと今年のクリスマスには多くの家庭でこの料理が並ぶことでしょう…笑

まずは、プルーンの赤ワイン煮をたっぷり作って頂いて、美味しいメインを作って欲しいな。

余ったら、ケーキにたっぷり混ぜ込んでも。

 

時間がある方は、ぜひ塊肉をそのまま豪快に煮込んでも。

今年もありがとうございましたの気持ちを込めて、小さなお土産を用意。

二口ぐらいで終わってしまいそうな量のプルーンの赤ワイン煮を持ち帰って頂きました。

今回は、いかにも女性が喜びそうなフルーツ感満載なメニューとなりましたが、

皆様のクリスマスがより一層素敵なものになりますようにと願っております。

 

 

 

 

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food +新年会のお知らせ。

続いて、新年会日程について。

 

今年はクリスマス会を取りやめて、1月に初のfood +新年会を行う予定です。

日程ですが、

 

 1月13日(日) 13時スタート、もしくは、

 1月14日(祝・月) 13時スタートのどちらかで考えております。

 

よって、参加希望者は参加希望の日程もしくは両日OKと言う形で

年内中にメールにてご連絡ください。

参加希望者が多い方の日程で決める予定です。

レッスン時にも申し上げましたが、クリスマス会同様、一人1品持ち寄り

となります。なので、持ち寄り品についても、こっそり決めておいてください。

クリスマスとはまた少し違った新年っぽいメニューも期待してます。

 

よろしくお願い致します。

 

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2019年1月料理教室日程のお知らせ。

いつの間にか冬支度となり、街は完全にクリスマスモードです。

今年ももうすぐ終わりかと思うと、なんだか焦ります…

 

さて、来年2019年1月料理教室日程のお知らせです。

 

   1月26日(土)

   1月27日(日)

   1月29日(火)

 1月30日(水)

  

以上、4日間行う予定です。

なんとなく平日参加の方が増えている傾向ですので、平日を2日間設けて

土曜日を1回で考えております。もし土曜日に人数が集中するようでしたら

土曜日の別日も検討しようかと思っております。

 

申し込みはこちらから → smkt@lime.ocn.ne.jp

もしもまた、エラーが出た場合はこちら → smktt@icloud.com

 

申し込みについて、

明日より参加申し込みをメールにて受け付けます。

なお、通常通り、過去一回以上の参加経験者の予約を優先し、空きが出次第

またブログにてお知らせ致します。

 

新年最初のレッスン、やはりあったかメニューがいいですよねえ。

乞うご期待。

 

では、よろしくお願いいたします。

 

 

 

今年は仕事で作ったウォールツリーで、何となくクリスマス気分です。

 

 

 

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マリンちゃん!!

突然、我が家に犬がやってきて、新しい家族の一員となった。

マリンちゃん、8歳、女の子。

月にチャッピーと悲しいお別れをし、その寂しさを埋めるかのように

今、家族みんな、マリンちゃんに夢中だ。

 

いきさつを話せば長いのだが、

もともと飼っていた東京在住の老夫婦が、もう犬のお世話が出来なくなり

里親を探しているが、見つからなければ保健所に引き取ってもらう

ことになる…という情報を旦那がたまたま入手してしまい、結局福岡在住の

我が家が飛行機で引き取りに行ったという、なんとも壮大なスケールの話なのだ。

犬種はオーストラリアンシェパードという割と珍しい犬種らしいが、

なんとなくチャッピーに似てるような、そして、しっかり眉毛があるという

親しみやすい顔立ち。そして、まあまあデカい。

 

最初、この犬を本当に引き取るのかどうするのか家族会議をした時、

息子は「このこと、チャッピーはどう思うんやろ…ヤキモチ妬かんかいな」

とポツリ。

 

ああこれなら大丈夫だと思い、子犬ではない成犬を引き取って飼うことの

難しさや、あと数年で直面するであろう老犬のお世話の大変さ、そして

殺処分されるペットのことなど、いろいろ話し合い、責任と覚悟を持って

家族として迎え入れようという結論に至った。

 

社交性があまりなく、他の犬と出会ってしまうと狼のように豹変して

吠えまくるため、散歩がなかなか大変ではあるが、旦那さんはその

しつけや調教さえも楽しんでいる風だ。

息子もやはり嬉しそうだ。全身毛まみれになりながら、一緒に横たわって

読書したり、マンガの読み聞かせをしたり、宿題の音読したり(←ダメやろ)

音楽聴いたりと、楽しそうに戯れている。

↑マリンちゃん、なかなかいい顔しとる。

 

そんなこんなで、我が家はまたにぎやかになった。

チャッピーとのいい思い出に加えて、新たにマリンちゃんとの

思い出を作っていけるのだと思うと、なんだかちょっと楽しみだ。

 

マリン、津屋崎へようこそ。笑

 

 

 

 

そして、ちょこっとお知らせ。

 

 今週末11月17日(土)のレッスンは、キャンセルが出ており

 空きがまだありますので、ご都合の良い方、ぜひ。

 

 

 

 

 

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10月のfood +。

朝晩は少しずつ肌寒くなってきたとはいえ、爽やかな秋晴れが続き

とても気待ちが良い毎日です。

 

10月は食欲も増す、秋らしいメニューということで、炊き込みご飯が

メインの内容となりました。

実は前々から炊き込みご飯のリクエストがあったためか、秋は和食がいい

という方が多かったためかよくわかりませんが、レシピをお渡しした途端

喜ぶ声もちらほら。

 

蕎麦ぼうろと黒豆ほうじ茶で皆様をお出迎え。

 

説明しながらいきなりの調理スタートで、どんどん仕上げていきます。

茄子の煮浸しはしっかり味を含ませてから。

こういったなんちゃない普通のお惣菜が意外と喜ばれるのは不思議です…。

一晩置くのもおすすめです。

 

意外と簡単に家で作れる!と評判だったがんもどき。

余ったら、おでんなどの煮物にぜひ。

ぷっくり膨らんだ可愛らしい揚げ立て姿。

 

器はシンプルでシックな雰囲気の陶器で。急に秋冬コレクションとなりました。

 

最後にメインの炊き込みご飯。

 

初日参加の方々にちょっとお詫びを。

初買い初使用の薄口醤油の塩分濃度が恐ろしいほど高かったため、

仕上がりが随分と塩っぱく、濃い炊き込みご飯となってしまいました。

メジャーブランドの薄口醤油であれば、レシピ通りに作っても問題

ありません。本当に申し訳ありませんでした。

炊き込みご飯のポイントは、お米、鶏肉の下準備、そして

具材調理、きのこ!といったところでしょうか。

 

炊きあがってすぐに試食スタート。

平日は諸事情で急遽自宅レッスンとなりました。

日頃からちゃんと綺麗に片付けておけば…

大鉢なんか使ったりして… 

 

デザートは白ごまプリン。白ごまのエキスを抽出したプリン地に黒ゴマの

ソースという、なんとも胡麻三昧なデザート。

 

今回の炊き込みご飯レシピ、多少手間がかかる部分もありますが、

一番失敗が起こりにくい方法でお教えしたつもりです。

これをベースに、季節ごとの美味しい炊き込みご飯メニューを

増やしていただければと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

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